Disfruta de las gambas, sé respetuoso con los animales y haz algo por nuestro planeta. ¿Cómo funciona?
Esta es la pregunta que se hace el equipo de Aquapurna.
La situación inicial
El consumo de pescado y marisco está aumentando en todo el mundo y también en Alemania. Los langostinos son especialmente populares por su sabor, su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en hidratos de carbono, combinados con un alto grado de saciedad. Florian Gösling y David Gebhard, fundadores de la start-up Aquapurna, creen que los crustáceos no sólo son sabrosos, sino también muy interesantes. Durante su viaje de mochileros por la India, ambos visitaron varias granjas de gambas. Enseguida se dieron cuenta de que la cría tendría que cambiar radicalmente en términos de bienestar animal, calidad del producto e impacto ambiental para adaptarse a los tiempos modernos. La idea de negocio acabó desembocando en la fundación de Aquapurna en 2020. La start-up desarrolla aplicaciones de acuicultura automatizadas y digitalizadas. Se centra en la cría sostenible de camarones tropicales de agua salada en la acuicultura de recirculación conservadora de recursos. Las larvas de gamba y las líneas genéticas de la empresa se crían en el criadero propio, instalado en los centros de investigación y desarrollo de Wunstorf, cerca de Hannover. En lugar de la habitual importación de animales de EE.UU., este proceso es único en Alemania.
Sostenibilidad y bienestar animal
El estado de los océanos del mundo es dramático: están al borde del colapso y la pesca comercial desempeña un papel fundamental en ello. Aquapurna ofrece una solución a este problema con acuicultivos en tierra que permiten criar gambas tierra adentro. La empresa se centra claramente en la sostenibilidad y el bienestar de los animales es siempre lo primero. Gracias a la producción regional cerca del cliente final, no hay transporte congelado por medio mundo. Ser 100% alemán y cultivado de forma sostenible significa disfrutar sin remordimientos de conciencia. Y sin manglares destruidos, fondos marinos dañados ni terribles capturas accesorias. Se garantiza una producción transparente y fiable sin el uso de antibióticos. La propia Aquapurna opera de acuerdo con las últimas normas energéticas y ecológicas y es prácticamente neutra desde el punto de vista climático. Por ejemplo, el calor residual industrial, que de otro modo se escaparía a la atmósfera sin ser utilizado, es aprovechado por la puesta en marcha. Esto supone un considerable ahorro de energía en los procesos internos de la empresa. Además, el 98% del agua utilizada en los circuitos de cría de Aquapurna es agua recirculada, que se trata mediante filtros mecánicos y biológicos. Este tipo de tratamiento del agua se considera uno de los procesos más eficaces y respetuosos con los recursos y, por tanto, crea unas condiciones óptimas para la cría de gambas, sin dañar el medio ambiente.
Debido a los muchos años de experiencia positiva de nuestros empleados con los productos y el servicio de SPECK, tuvimos claro desde el principio que sólo utilizaríamos bombas SPECK.<<
La tecnología
La cría de las gambas dura un total de 4 meses. En Aquapurna, las gambas no se tocan durante todo su ciclo vital. La sofisticada tecnología se basa en procesos automatizados, lentos y, por tanto, completamente libres de estrés para las gambas. La tecnología adecuada, que garantiza permanentemente un agua de cría cristalina y libre de patógenos, desempeña aquí un papel muy importante: se utilizan tres unidades BADU Delta-MK 16 para los tres sistemas de recirculación de acuicultura de agua salada. Las bombas sin sello y acopladas magnéticamente se caracterizan sobre todo por un bajo consumo de energía, un alto rendimiento y un funcionamiento extremadamente silencioso. Para otro sistema de circulación más grande, con un contenido de sal del 2% y una temperatura del agua de 29° C, se utilizan dos BADU Block Multi Mar 100/250 como bombas de circulación principales redundantes de hasta 200 m³/h. Una BADU 21-81 y una BADU 21-41 se utilizan como bombas de alimentación e inyectoras para un desnatador de proteínas. El principio de funcionamiento del desnatador de proteínas consiste en aprovechar las propiedades físicas y químicas de las burbujas de aire microscópicamente pequeñas para aglutinar y atrapar las proteínas disueltas. El agua circulante se mezcla con burbujas muy finas de aire/ozono. El ozono mata los organismos nocivos y descompone las moléculas de cadena larga sin dejar residuos en el agua. Estas moléculas y partículas muy finas se unen a las burbujas de aire por fuerzas moleculares, se comprimen en una espuma y se separan a través de un recipiente colector. Con el BADU 21-81 y el BADU 21-41, el flujo a través del recipiente del reactor y los inyectores Venturi está asegurado y se garantiza una alta calidad permanente del agua de cría.
El producto final "Gamba Zamba"
Aquapurna comercializa sus crustáceos producidos de forma sostenible en Alemania bajo la marca "Gamba Zamba - the shrimp from next door" en minoristas de alimentación, restaurantes y pescaderías. Sin uso de antibióticos, sin microplásticos y sin destrucción del medio ambiente, las gambas no sólo son de buena calidad. La cría controlada de forma sostenible también se nota en el sabor: El langostino alemán tiene un bocado firme, un sabor a nuez y dulce y no tiene nada que envidiar a sus homólogos asiáticos. Un langostino como debe ser. Para un disfrute sostenible sin remordimientos de conciencia y para todos los amantes del langostino que quieren saber qué acaba en su plato.
Aquapurna
Fundada en 2020 en la ciudad de Wunstorf, en Baja Sajonia, la start-up Aquapurna desarrolla aplicaciones de acuicultura automatizadas y digitalizadas. Se centra en la cría sostenible de camarones tropicales de agua salada en acuicultura de recirculación que ahorra recursos. La empresa gestiona varios centros de investigación y desarrollo en una superficie de unos 1.000 m² con un equipo internacional de expertos en distintos ámbitos de la acuicultura. El objetivo de Aquapurna es desarrollar una tecnología rentable para su uso en la acuicultura en tierra.
Productos utilizados
